Cuisinière Béarnaise

Description

Au pied des Pyrénées, le Béarn affiche fièrement des plats populaires et revigorants à l'instar de la célèbre poule au pot, instauré plat dominical pour tous les paysans par le roi Henri IV ou encore la fameuse garbure. Le canard, le foie-gras et les confits tiennent aussi une place de choix, tout comme le boeuf de Chalosse, qui se marie à merveille avec la fameuse sauce béarnaise qui n'est pas originaire de la région. En 1837, le sieur Collinet, cuisinier au Pavillon Henri IV à Saint-Germain-en-Laye baptisa la sauce qu'il venait de mettre au point en regardant le buste d'Henri IV majestueusement installé dans la salle de restaurant.

Dans la même collection : [Cuisinière Landaise->135], [Cuisinière du Pays Toulousain->137], [Cuisinière Pyrénéenne->106], [Cuisinière Basque->173], [Cuisinière Catalane->12], [Cuisinière Languedocienne->131], [Cusinière Cévenole->68]…