Cuisinière vendéenne

NOUVEAUTE

Retrouvez dans ce carnet manus­crit toutes les recet­tes issues d’authen­ti­ques car­nets de grand-mères.

Le bocage vendéen est un vérita­ble mira­cle de la nature. Les pro­duits les plus excep­tion­nels sur­gis­sent de l’océan ou des terres sablon­neu­ses : les bon­no­tes de Noirmoutier dont la terre de culture se nour­rit du goëmon, les huîtres spéciales et fines de Claire, les moules de la baie de l’Aiguillon, les choux si prisés des vendéens à tel point qu’ils ont été sur­nommés “les ven­tres à choux”, les hari­cots Mogette avec leur peau si fine ou les magni­fi­ques volailles, dont le fameux canard, qui sillon­nent les étiers des marais de Challans.

La cui­sinière de Vendée choi­sit la sim­pli­cité pour élabo­rer des recet­tes qui pui­sent leur vita­lité de la mer, s’ancrent dans un ter­roir rus­ti­que et réunis­sent les gour­mets de tous les hori­zons autour d’une table où l’on peut trou­ver : la Chouée vendéenne, le Tourteau pruné, le Pâté du bocage vendéen, la Soupe de pois­sons de l’Ile d’Yeu, la Mojette à la maraîchine, la Brioche vendéenne...

170 x 245 mm - 76 Pages
ISBN : 978-2-36842-059-1
    16.50 €
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