Ce carnet manuscrit et richement illustré vous fait (re)découvrir de nombreuses variétés de pommes de terre à cuisiner à toutes les sauces ! A travers des recettes traditionnelles et inventives, Victorine Granet décline la pomme de terre dans tous ses états...
Originaire des Andes, la pomme de terre est l’une des plantes alimentaires les plus cultivées dans le monde.
Elle se décline ici en 50 recettes en fonction des différentes variétés : les pommes de terre Primeurs (Bonnotte de Noirmoutier) pour les recettes délicates, les fondantes (Monalisa) pour les mijotés et gratinés, les fermes (Amandine, Belle de Fontenay) pour les cuissons à l’eau, à la vapeur ou à la poêle tandis que les farineuses (bintje) sont idéales pour les purées, les potages et les frites.
Quant aux pommes de terre originales, comme la vitelotte ou la Bleue d’Auvergne, elles revendiquent un statut à part avec des recettes insolites…
